Pdf gratuits à télécharger Le grand livre de

Le grand livre de la boulangerie - Pain - viennoiseries - traditions pan Thomas Marie, Jean-Marie Lanio, Patrice Mitaillé

Caractéristiques

• Le grand livre de la boulangerie - Pain - viennoiseries - traditions
• Thomas Marie, Jean-Marie Lanio, Patrice Mitaillé
• Nb. de pages: 244
• Format: Pdf, ePub, MOBI, FB2
• ISBN: 9782841239092
• Editeur: LEC (Les Editions Culinaires)
• Date de parution: 2017

Télécharger eBook gratuit

Pdf gratuits à télécharger Le grand livre de la boulangerie - Pain - viennoiseries - traditions

Overview

Référence pour tous les professionnels du secteur, Le Grand Livre de la Boulangerie est le nouvel outil indispensable du boulanger, qui propose 100 recettes de trois experts en la matière : Thomas Marie, Meilleur Ouvrier de France, Jean-Marie Lanio et Patrice Mitaillé, formateurs à l'Ecole hôtelière de Lausanne. Les 7 chapitres de ce manuel d'apprentissage moderne décryptent avec précision les techniques de préparation des grands classiques de la boulangerie française et internationale.
Levains : Comme il n'y a pas de bon pain sans levain, ce premier chapitre pose les bases de toute préparation boulangère afin d'en assurer la réussite. Pains régionaux : Certains d'entre eux sont incontournables et contribuent à la réputation gastronomique de notre pays, comme la baguette de tradition. Les autres se dégustent principalement dans nos belles régions, qui regorgent de trésors boulangers tels que la fougasse de Provence-Alpes-Côte d'Azur, le sübrot d'Alsace ou encore le pain rennais de Bretagne.
Pains du monde : Du fameux pain ciabatta italien à l'étonnant pain mantou de Chine, toutes les spécialités boulangères du monde entier sont réunies dans ce chapitre. Des procédés de fabrication variés et des recettes authentiques venues de tous les continents sont à tester. Pains spéciaux : Le trio d'auteurs propose des recettes originales et pleines de goût pour mettre un peu de fantaisie dans votre fourneau : pains aux fruits, pain de mie avec incrustations ou encore pains nutritionnels.
Brioches et classiques français : Presque aussi célèbres que la baguette, retrouvez les secrets des classiques de la viennoiserie française comme le croissant, le kouign-amann breton, la gâche vendéenne ou le kouglof alsacien. Brioches du monde : Du stollen d'Allemagne, célèbre gâteau de Noël, à la gaufre liégeoise en passant par le donut, réalisez un tour du monde en 11 recettes moelleuses venues des quatre coins du globe.
Douceurs boulangères : Ces gâteaux, que l'on retrouve dans toutes les vitrines, font autant rêver les petits que les grands. Cookies au beurre de cacahuète, far breton, pain d'épices ou croquant aux amandes, des recettes gourmandes et régressives à déguster sans tarder. Un livre écrit par des pros pour les pros, qui présente une boulangerie de qualité, dynamique et diversifiée.

Lire aussi: Descarga un libro de google books gratis. Home Work: A Memoir of My Hollywood Years in Spanish site, Download ebooks for free kindle Exposure: Poisoned Water, Corporate Greed, and One Lawyer's Twenty-Year Battle against DuPont by Robert Bilott download link, Descarga gratuita de libros para nook. LA CANCIÓN DE LAS SOMBRAS PDB read pdf, Enlaces de descarga de libros en pdf gratis The Gentleman's Guide to Getting Lucky de Mackenzi Lee en español CHM PDB iBook link, Descargar libros de Google descargar pdf gratis LOS HOMBRES DE LA GUADAÑA (SERIE CHARLIE PARKER 7) de JOHN CONNOLLY 9788483835982 (Literatura española) here, Téléchargement des manuels en français Une envie de désaccord(s) (Litterature Francaise) 9782259279239 PDB ePub link, Descargas gratuitas de audiolibros en línea. EN EL CORAZON DE LOS FIORDOS 9788498729146 de CHRISTINE KABUS download pdf, Téléchargez des livres en ligne pour kindle Un gentleman à Moscou pdf, Los mejores libros gratis descargados MILAGROS EN BICHO RARO (Literatura española) 9788491079750 de MAGGIE STIEFVATER read book, Mobile txt ebooks download Crown of Coral and Pearl RTF PDF CHM link,